« Et Toque ! »: des recettes préparées avec des produits AOP et IGP
Pourquoi “Et Toque” ?
La gastronomie est au cœur de notre mode de vie européen. À travers le monde, les produits de l’UE sont synonymes d’excellence et de qualité, faisant la réputation de nos éleveurs et de nos producteurs. Jambon de Parme, Brie de Melun ou olives de Kalamata : leurs noms évoquent à eux seuls un pays, une région, un terroir. L’image d’excellence et la qualité associées à ces produits exceptionnels peuvent être usurpés à des fins de marketing, par des fabricants et industriels profitant de la notoriété d’un nom (« Comté », « Champagne », « Feta ») pour vendre plus cher ou plus facilement.
C’est là que l’Union européenne intervient. Pour protéger le savoir-faire authentique des vrais producteurs de Comté, de Champagne ou de Feta, pour reprendre ces exemples, l’UE a mis en place plusieurs labels de qualité :
L’Appellation d’origine protégée (AOP)
L’Indication géographique protégée (IGP)
La Spécialité traditionnelle garantie (STG)
Ces labels ont un double intérêt : pour les producteurs, ils protègent contre les imitations et assurent des emplois non-délocalisables ; pour les consommateurs, ils sont la garantie d’un produit de qualité, fabriqué selon un savoir-faire précis et un cahier des charges strict. Ainsi, seul un Comté produit en Franche-Comté, et respectant l’intégralité du cahier des charges de l’appellation, pourra être vendu avec l’appellation « Comté » en Europe. Dans certains cas, les accords commerciaux négociés par l’UE permettent aussi d’étendre cette protection à l’international, comme au Canada ou au Japon.
Avec les recettes « Et Toque ! », nous avons voulu mettre en valeur la richesse et la qualité de nos produits européens AOP ou IGP, ainsi que le savoir-faire de nos chefs.
Six chefs français membres du réseau Euro-Toques France ont exprimé tout leur talent, pour créer chacun une recette européenne originale. Ils ont travaillé des produits emblématiques européens labellisés, et, pour chaque recette, au moins un produit français a été associé avec au moins un produit d’un autre pays européen.
« Et Toque ! » est une invitation à voyager, à (re)découvrir notre patrimoine gastronomique européen, et à s’approprier ces produits d’exception que protègent l’AOP et l’IGP.
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